3種のジョン《豆腐・ズッキーニ・エリンギ》
投稿日2023/08/08
更新日2023/08/08
調理時間30分
具材を卵衣で焼く『ジョン』はお正月やお祝い事、普段の食卓やおやつ代わり、おつまみにも良く作ります♪ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 木綿豆腐1丁・350～400g
- ズッキーニ1本・180～200g
- エリンギ1パック・約100g
- 卵4個
- 片栗粉又は薄力粉工程に記載
- 塩工程に記載
- A長ねぎのみじん切り10㎝分
- Aにんにくのみじん切り1～2かけ分
- A醬油大さじ3
- A酢大さじ1
- Aごま油・砂糖各小さじ2
- ごま油適量
作り方
ポイント
【２人分の場合】 木綿豆腐：1/2丁・175～200g ズッキーニ：1/2本・90～100g エリンギ：1/2パック・約50g 卵：2個 片栗粉又は薄力粉：工程に記載 塩：工程に記載 (A)長ねぎのみじん切り：5㎝分 (A)にんにくのみじん切り：1/2～1かけ分 (A)醬油：大さじ1と1/2 (A)酢：小さじ1と1/2 (A)ごま油・砂糖：各小さじ1 ごま油：適量
- 1
A 長ねぎのみじん切り10㎝分、にんにくのみじん切り1～2かけ分、醬油大さじ3、酢大さじ1、ごま油・砂糖各小さじ2を混ぜてたれを作る。
- 2
木綿豆腐は8等分に切って、2重に重ねたキッチンペーパーを敷いたバットに並べ、塩少々を両面まぶし、更に2重に重ねたキッチンペーパーを乗せ、その上にバットを乗せ、500mℓ入りのペットボトル位の重しを乗せて約10分置く。 その間にズッキーニは1㎝幅の輪切りに、エリンギは縦半分に切る。
- 3
木綿豆腐は片栗粉又は薄力粉を大さじ1(2人分の場合は大さじ1/2)まぶす。 ズッキーニ、エリンギは片栗粉又は薄力粉をそれぞれ小さじ2づつ(2人分の場合は小さじ1づつ)まぶす。
- 4
卵を溶き塩少々を混ぜ、フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐、ズッキーニ、エリンギをそれそれ溶き卵にくぐらせて焼き、両面焼けたら再度溶き卵にくぐらせてこんがりと両面焼く。(卵が余ったらもう一度繰り返しても♪)
- 5
それぞれ盛り付け、１のたれを添える。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)