無添加・簡単【めんつゆ】
投稿日2023/12/31
更新日2023/12/31
調理時間5分(昆布の漬けおき時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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これさえあれば味が決まる「めんつゆ（だし醤油）」 自家製で作ると、簡単で本当においしいんです！ 市販のめんつゆは砂糖や添加物が入っていて、 甘すぎるものも多いので、自分で甘みも調整できるのも◎ 年越しそばや、鍋の素、煮物 卵焼きの味付けや、あえ物まで…！ 上品な甘みのなかに、だしの風味も効いているので、入れるだけで旨みが深まる。 本当に万能なので、ぜひ～！ ★今回は、一人暮らしの人たちも作れるように 少量から仕込める方法も【作るポイント】に紹介しています。
材料（作りやすい分量）
- A醤油、みりん各200m l(甘みを控えたい場合、150ml〜調整してみてくださいね。)
- A昆布20g
- かつお節20g
作り方
ポイント
・かつお節などがない場合は、干しシイタケでも。 その場合は、【A】と同じ工程タイミングで入れる。 ・使う調味料は、なるべく自然由来のものを使ってくださいね。 ◼︎少量で作りたい場合 ・醤油、みりん 各大さじ3 ・削り粉 小さじ1 少量だと、レンジ加熱可能です。 耐熱容器に全てを入れて、ラップをせず、電子レンジ600wで２分加熱する。 もしくは、鍋に入れてひと煮立ちさせる。 濾してから使ってくださいね！ ◼︎保存期間 ⇒１か月程度
- 準
・ボウルなどにA 醤油、みりん各200m l、昆布20gを入れてひと晩～1日おく。
- 1
鍋にA 醤油、みりん各200m l、昆布20gを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火にして２分加熱する。
- 2
かつお節を入れて火を止め、かつお節が沈むまで１分ほどおく。
- 3
清潔な容器に移す。
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。