甘だれで召しあがれ！ ふんわり とり天
投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
もも肉でもむね肉でも ふわっとさくっと仕上がる とり天。 我が家はいつも 甘〜い"甘だれ"をかけて食べています♪ アツアツのご飯にのっけて 丼ぶりにするのもオススメ！ から揚げに飽きてきたら、 とり天はいかがですか？？
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- 鶏むね肉1枚
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1
- Aしょうが(すりおろし)小さじ1
- 卵1個
- 水70ml
- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- Bしょうゆ大さじ3
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/4
作り方
ポイント
○ポイントは衣のつけ方。 鶏肉によ〜くまとわせて、 衣を余らせないように揚げて。 一緒に天かすを作るイメージです！ ○鶏もも肉のみ使う、または鶏むね肉のみ使うのも、もちろん◎ ○ むね肉は、ブライン液 (水200ml＋砂糖 小さじ2＋塩 小さじ2) に一晩漬けておくと、 より柔らかく仕上がります！
- 準
鶏もも肉、鶏むね肉は2cm厚さのそぎ切りにしてポリ袋に入れる。 A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1を加えて揉みこみ、20分ほど漬けておく。
- 1
鶏肉を漬けている間に、甘だれをつくる。耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れてまぜあわせ、レンジ600wで1分加熱する。片栗粉(小さじ1/4)を加えてよく混ぜ、レンジ600wで20秒加熱する。かき混ぜて冷ましておく。
- 2
揚げる直前に衣を作る。 ボウルに卵を割り入れて、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。 水も加えてよく混ぜる。
- 3
薄力粉、片栗粉を加えて、少しダマが残るくらいまでかき混ぜる。 揚げ油(適量/分量外)を170℃前後まで温める。
- 4
漬けた鶏肉をキッチンペーパーにのせ、軽く汁けをきる。 衣によく絡めて、170℃前後に温めた油に入れる。衣が余らないくらいよくまとわせて、一緒に揚げるイメージで入れる。
- 5
時々ひっくり返しながら、計3〜４分ほど、きつね色になるまで揚げる。 油をきり、盛りつけて甘だれをかける。
450236
質問
「とり天」の基本レシピ・作り方
こんな「とり天」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
暖（のん）／学生料理家
お弁当やおうちごはんを中心にレシピを投稿🍱 ●著書『弁当作家の学生が毎日作る 家族と自分のゆる弁』発売中‼︎📖 ●管理栄養学を学ぶ大学生(21) ●Instagramフォロワー様10万人 ●高校生の頃から、家族への日々の食事を作っています🌱 ●レシピ発案、雑誌掲載、イベント講師…等