根菜のビストロ風ポトフ

• 120分煮込み時間1～2時間　

材料（2～3人分）

• 鶏手羽元
  6本
• にんじん
  1本
• 大根
  1本(15㎝)
• 白ワイン
  200ml
• 水
  800ml
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  クローブ
  1個
• A
  タイム(ドライ)
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• 粒マスタード
  大さじ1
• ホワイトペッパー
  少々

作り方

• 1

  にんじんは長さを半分にしてから縦半分に、大根は厚さを4等分する。

• 2

  鶏手羽元に塩を振って下味をつけ、熱したフライパンできつね色になるまでこんがり焼く。焼けたものから厚手の鍋に入れる。

• 3

  ②のフライパンに分量の水を適量入れ、フライパンについた焦げをこそげながら水に移し、肉をいれた鍋に入れる。※美味しいエキスも無駄にしない。

• 4

  残りの水、白ワイン、にんじん、大根、A ローリエ1枚、クローブ1個、タイム(ドライ)小さじ1/2を鍋に入れ火にかける。アクをひいたら弱火にする。 蓋をして1～2時間コトコト煮込む。 ※圧力鍋の場合は圧力がかかってから8分。火を止めて自然冷却。

• 5

  食材が柔らかくなったら、粒マスタードを入れ、塩とホワイトペッパーで味を整える。 ※塩加減は水分の蒸発具合により調整をする。

ポイント

手羽元を焼いたフライパンにはエキスがたくさん!水を入れて美味しいエキスを水にうつして使うのがポイント!

作ってみた！

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