きび砂糖のシナモンロール

・バターは室温に戻しておく ・卵は溶いて大さじ1をつや出し用で別に取っておく （手ごねの場合） ・牛乳と卵は混ぜて電子レンジ(600W)で20秒温める

【パン生地】 ホームベーカリーに強力粉、きび砂糖、塩、A 卵1個、牛乳卵と合わせて130g、無塩バター、インスタントドライイーストを入れて、こね～一次発酵までする。

台に打ち粉をしてパン生地を取り出し、手で優しく押してガス抜きをする。

きれいに丸めて濡れ布巾をかけ、15分休ませる（ベンチタイム）。

ベンチタイムの間に、B シナモン2.5g、きび砂糖20g、無塩バター10gを混ぜ合わせて【フィリング】を作る。

麺棒で生地を縦15×横30cmに伸ばす。

上3cmあけて、フィリングを塗り広げる。 ※上ぎりぎりまで塗ってしまうと、巻いたときにはみ出てしまうので上部はあけておきましょう

手前からくるくると奥に向かって巻き、巻き終わりを指でつまんでしっかりと閉じる。

包丁やカードで6等分に切る。

切り口を上にして、オーブンシートをしいた天板に並べる。

オーブンに入れ、35℃で30～35分二次発酵する。 ※時間はあくまで目安です。ひと回り大きくなったらOK！

下準備で取っておいた卵（大さじ1)をはけで薄く塗り、スライスアーモンドを表面にちらす。

190℃に予熱したオーブンで12～15分焼き、冷ましておく。

【アイシング】 C きび砂糖40g、水大さじ1/2(7.5g)をスプーンで混ぜ合わせる。 ※時間が経つと固まってしまうので、使う直前によく混ぜてください

パン生地が冷めたらアイシングをかける。 ※パン生地が熱いうちにかけるとアイシングが溶けてしまうので、必ず冷ましてからにしましょう

＊手ごねの場合 大きめのボウルにバター以外の材料を入れて混ぜ、台に出して手の付け根で前後に捏ねる。 弾力が出てきたらバターを加えて、生地がつるんとするまでさらに捏ねる。 ボウルに戻してラップをかけ、2倍のサイズになるまで一次発酵する(35℃で40～50分目安)。 工程2以降は一緒です。