調味料ひとつ♪塩麹で炊くそら豆ごはん
投稿日2023/05/22
更新日2023/05/22
調理時間15分(炊飯時間は含まない。)
調味料は塩麹だけ！！ 塩麹の旨みで出汁要らず♡ しめじと油揚げの炊き込みごはんを炊いてから そら豆を加えるあと混ぜレシピです♪ そら豆が彩りよく仕上がって見た目も鮮やか⭐︎ 旬の野菜を食卓に取り入れて四季を楽しみましょう♡
材料4人分（2合分）
- そら豆15〜20粒
- 切り揚げ油40g
- しめじ40g
- 塩麹大さじ2(13％)
作り方
ポイント
・塩麹はお使いの塩分濃度によって分量を調整してください。 ・そら豆は茹ですぎないようにするのがポイントです。
- 準
米は洗ってざるにあげ、30分ほどおいておく。
- 1
切り揚げ油はお湯を回しかけ油抜きする。しめじは石づきを取りほぐす。
- 2
そら豆は筋と反対の方向に包丁で切り込みを入れる。
- 3
鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ（分量外）入れ2分〜2分半ゆでざるにあげる。粗熱が取れたら指で押して皮をとる。
- 4
炊飯器の釜に米を入れ、2合の線まで水を入れる。塩麹を入れ軽く混ぜる。切り揚げ油、しめじを入れ通常モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらそら豆を加え、そら豆を潰さないように混ぜる。器に盛る。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/