冷やしても美味しい！米粉のブルーベリーマフィン
投稿日2023/07/23
更新日2023/07/23
調理時間40分
ブルーベリーをたっぷり使った、冷やしても美味しいマフィンです！ 米粉にアーモンドプードルをプラスすることで風味を良くし、バターの一部を米油にすることで、冷やしてもかたくならなずにしっとりをキープできます。 甘さ控えめなので、おやつにも朝食にもオススメです。
材料6人分（マフィン型6個分）
- A無塩バター50g
- Bグラニュー糖60g
- C卵1個
- D米粉120g(料理・製菓用)
- Dアーモンドプードル20g
- Dベーキングパウダー小さじ１
- E牛乳60g
- F米油10g(太白ごま油やお好みのサラダ油でも可)
- Gブルーベリー100g(生でも冷凍でも可)
作り方
ポイント
無塩バターは、スーっと指の跡がつくくらいまで室温に戻して下さい。 卵、牛乳も室温に。 温度差があると分離の原因になります。 ブルーベリーは、生のものはもちろん、冷凍でも美味しく作れます。
- 準
•A 無塩バター50gC 卵1個E 牛乳60gは室温に戻しておく。 •型にグラシン紙を敷く。グラシン紙がない場合は、型に薄く無塩バター（分量外）を塗る。 •D 米粉120g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ１は合わせて一度ふるう。 •オーブンは180℃に予熱する。
- 1
室温に戻してやわらかくなったA 無塩バター50gをボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
- 2
B グラニュー糖60gを加えて、白っぽくふわっとなるまで高速で混ぜる。
- 3
室温に戻しておいたC 卵1個を器に割り入れ、よく溶く。
- 4
②のボウルへ少しずつ加え、そのつどハンドミキサーの高速で混ぜる。
- 5
ふるっておいたD 米粉120g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ１を再びふるいながら半分の量を加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。
- 6
室温に戻しておいたE 牛乳60gの半分の量を加えて切り混ぜる。
- 7
残りのD 米粉120g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ１を全てふるい入れて切り混ぜる。
- 8
残りのE 牛乳60gを全て加えて切り混ぜる。
- 9
F 米油10gとG ブルーベリー100gを加えて切り混ぜる。
- 10
型に入れて、180℃に予熱したオーブンで20〜22分焼く。 ※大きめのスプーンを2本使うと、生地を均等にキレイに入れる事ができます。
- 11
型ごとケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたから型からはずす。
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質問
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りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞