主菜
お肉柔らか//ごはんが進む韓国風牛ごぼう
投稿日2021/02/17
更新日2021/02/17
調理時間20分
牛ごぼうというと和風の味付けが多いですが、コチュジャンを使って甘辛韓国風に。 コチュジャンのコクと旨味でごはんが進む一品です。
材料4人分
- 牛こま切れ肉250g
- ごぼう1本(約150g)
- 青ネギ(小口切り)適量
- A焼き肉のタレ大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- Bコチュジャン大さじ1
- B醤油小さじ2
- B酒小さじ2
- B三温糖小さじ2
- Bにんにく(すりおろし)小さじ1/4
- 白いりごま小さじ2
- 糸唐辛子適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
◆牛肉は加熱しすぎると硬くなるので、最初にごぼうをしっかり炒めて牛肉を入れた後は手早く調理します ◆青ネギはたっぷりめがオススメです ◆濃い目の味付けなので、ごはんにのせて丼ぶりにするのもオススメです。
- 準
B コチュジャン大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ2、三温糖小さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ1/4を合わせておく。
- 1
ごぼうはささがきにして、水に5分程浸す。 牛こま切れ肉は下味の調味料A 焼き肉のタレ大さじ1、酒大さじ1を揉み込んだら、片栗粉をつけてさらに揉み込む。
- 2
フライパンにごま油をしいて、水を切ったごぼうを中火で炒める。5分程しっかり炒めてしんなりとさせる。
- 3
ごぼうを端に寄せて、牛こま切れ肉をほぐしながら焼く。
- 4
牛こま切れ肉の色が8割くらい変わったら、全体を混ぜてB コチュジャン大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ2、三温糖小さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ1/4と白いりごまを加えて煮絡める。
- 5
牛こま切れ肉に火が通り、調味料の水分がほぼ無くなったら皿に盛りつける。 青ネギ(小口切り)をたっぷりかけて糸唐辛子をのせて完成！
レシピID
407264
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。