米粉でグルテンフリーの【ジェノワーズ】 レシピです♪ ふわふわ♪しっとり♪きめ細やかな とっても美味しいスポンジケーキ🎂 ケーキやさんのようなホールケーキを 手作りでいかがですか♡ クリスマスやお誕生日に🎄🎂 皆からの歓声があがります 笑 ぜひ、お試しください♪
*米粉はミズホチカラの製菓用を使用。 米粉によって吸水率が異なるので 同じ米粉を使用することをおすすめします。 *前日か当日の朝に作ることがポイント♪ 生地がおちつきます♪ *気をつける点は、卵のホイップ具合と 粉と生地の合わせ方。 工程&写真を参考にしてください♪
*材料を計り用意する。(牛乳と油は一緒にあわせておく。) *型に型紙を敷く。 *フライパンに湯煎用のお湯を沸かす。 *オーブン180℃で予熱する。
ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで軽くほぐしてから、グラニュー糖を加える。
ハンドミキサー中速度で混ぜながら、湯煎にかけ、人肌程度まで温まったら、湯煎からおろす。
あわせておいた牛乳と油を湯煎にかけておく。
➁をハンドミキサー高速で混ぜる。白っぽくふんわりしてきたら、ハンドミキサーを持ち上げ、字が書けて、その跡が残るようになるまでホイップする。
ハンドミキサーを低速にし、キメを整えるため、ゆっくり回しながら1分〜1分半ほどホイップする。
米粉を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように、底からすくいあげるようにして、粉が無くなるまで混ぜていく。 (米粉を加え、粉が無くなったら、次を足す。)
湯煎にかけておいた牛乳と油を、まわしながら加え、ゴムベラで下からすくいあげるように、ムラがないように全体に混ぜ合わせる。(艶のある生地になります。)
型に高い位置から生地を流し入れ、上からトントンと3回ほど落として空気を抜く。(ボウルやゴムベラにへばりついて残っている生地は入れない。←膨らみの妨げになる。)
オーブン180℃で25分ほど焼き、取り出したら、逆さにしてケーキクーラーで冷ます。(楊枝を刺して、生の生地がつかなくなれば焼き上がりです)
冷めたら、ラップで包み、ジッパーつき保存袋に入れて保存する。(前日〜当日の朝までに用意) デコレーションする前に、スライスし、シロップをうってから生クリームを塗る。 *シロップ* 水100g+砂糖40g+ラム酒5gほどを 沸騰させ、冷ます。
*デコレーションをしたら、冷蔵庫で寝かせてから召し上がってください♪(スポンジと生クリームが馴染みます。) *生クリームは脂肪分35%がおすすめ♪ 2パック使用します。(生クリーム400mlにグラニュー糖28gでゆるめにホイップし、内側と側面に。トップに絞りだす分はゆるければ少しホイップして絞り出す。)
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2023/03/18 12:25
2022/07/15 08:03
2022/01/18 16:38
yuki
❄︎ダイエット料理研究家 ❄︎ 【グルテンフリー•低脂質•低糖質】 【ヘルシーで罪悪感無し】 【ヘルシーだけじゃない"ちゃんと美味しい"レシピ】 簡単ヘルシー美味しい 身体に優しいスイーツやパンレシピを お届けしています♡ ◇オートミール、米粉、おからなど ヘルシーな食材を使用 ◇絶妙な配合にこだわったヘルシーレシピ どなたかのお役に立てればという思いで レシピを日々研究しています😊 《活動》 ○"Nadiaダイエットレシピコンテスト"グランプリ ○"Nadia magazine vol.07 vol.10掲載 ○"おあじはいかが"冊子掲載 ○"最攻ダイエットレシピ"ムック本掲載 他メディア等掲載あり ○企業.メーカー様へレシピ提供やタイアップ 動画作成など 1978年/成田市在住/夫.高1息子の3人家族