ごま油が決め手♡牛すじとトロトロ大根のピリ辛煮
投稿日2022/04/03
更新日2022/04/03
調理時間45分(置き時間を除く)
唐辛子のピリッとした感じと ごま油の香りがたまらない煮物です♡ 濃口醤油だけでなく、薄口醤油を使って色を濃くし過ぎない煮物にしました✨ 濃口醤油だけの煮物とは違った美味しさです✨
材料4人分
- 牛すじ250g
- 大根800g
- 貝割れ大根適量(盛り付け用)
- A薄口醤油大さじ1と1/2
- A濃口醤油大さじ1
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ2
- A水200～300ml
- A唐辛子適量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■大根をしっかり下茹でする事で、トロトロの大根に仕上がります。 ■牛すじを下茹でする時間は、牛すじの具合にもよりますが、大きなすじがなければ、20分程で大丈夫です。 お好みの硬さに調節して下さい。 ■ごま油は香りを大切にしたいので、必ず最後に入れて下さい。
- 1
牛すじは、たっぷりの水で、20分程下茹でする。 大根は、大きめの乱切りにして、竹串がすっと通る位まで下茹でする。 貝割れ大根は、根っこを切り落としたら、半分の長さに切る。
- 2
鍋に大根、牛すじの順に入れA 薄口醤油大さじ1と1/2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2、酒大さじ2、水200～300ml、唐辛子適量を入れたら、火にかける。 沸騰したら、弱火にし、落し蓋をして20分煮る。 火を消し、そのまま1時間以上放置する。
- 3
器に盛る前にもう一度温めなおし、ごま油を入れ、軽く混ぜたら、器に盛る。 貝割れ大根をのせる。
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mikana
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