しび辛！濃厚豆乳坦々鍋

・オクラは塩でこすってうぶ毛を取り除いたら、先端を切って、ガクを包丁で一周剥く。 ＊写真の様にネットに入れたまま塩を適量振りかけ、上からこすって水洗いすると楽にうぶ毛をとり除けます。 皿に乗せ、ラップをしたらレンジで1分加熱する。 粗熱が取れたら、縦半分に切る。 ・木綿豆腐は3㎝角くらいに切る。

鍋にA にんにくみじん1片、生姜みじん1片、豆板醤小さじ2、ごま油小さじ2を入れたら弱火にかけて炒め、香りが立ってきたら中火にして豚ひき肉を加える。

肉の色が全体的に変わったら、B 長ネギみじん10㎝、酒大さじ1、しょう油大さじ2、花椒パウダー小さじ2、砂糖小さじ1を加え、汁気がなくなるまで加熱し、皿などに空けておく。(肉みそ)

同じ鍋でC 水300ml、ねり白ごま大さじ2、すりごま白大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース大さじ1、味噌大さじ1、酢小さじ2を入れ、中火にかけて混ぜ、均一に溶かしたらもやし・木綿豆腐を入れる。

もやしに火が通ったら沸騰しないくらいの火加減にして、無調整豆乳を注ぎ、肉みそを上に乗せ、お好みでラー油をかけたらオクラを添える。 〆は茹でた中華麺と一緒に食べるのがお勧め。