副菜
かぼちゃと揚げの煮もの【かんたん和食】
投稿日2022/08/09
更新日2022/08/09
調理時間15分
甘辛い煮汁がじんわり美味しい、かぼちゃと揚げの煮ものです。 かぼちゃの収穫は夏なので、この時期のかぼちゃは水分が多く、短時間で炊けます。 彩りには、夏らしくピーマンを添えて。 でき立てもいいですが、冷めて味がなじむと、また美味しいです。
材料4人分（作りやすい分量）
- かぼちゃ300g(可食部)
- ピーマン3個
- 揚げ1/2枚
- A本みりん50ml
- Aしょうゆ大さじ1
- A塩小さじ1/6〜1/4
- A水120〜140ml
作り方
ポイント
・揚げは油抜きしなくて大丈夫ですが、気になれば熱湯で洗い流してからお使いください。 ・ピーマン以外に、ししとうやいんげん、しいたけ、にんじんでも。 ・煮汁の味に仕上がるので、煮る前に味を見て加減してください。 ・落しぶたがない場合は、アルミホイルを丸く形作り真ん中に穴を開けます。
- 1
かぼちゃは、皮に固い所があれば取り除く。 種も取り、2〜2.5cmに切る。
- 2
揚げは6〜8等分にし、ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分に切る。
- 3
鍋に、(1)と揚げを重ならないように並べ、A 本みりん50ml、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/6〜1/4、水120〜140mlを入れて火にかける。
- 4
中火で加熱し、煮立ったら火を少し弱めて2分程煮る(アルコール分を飛ばす)。 落しぶたとフタをして、強火の弱火で5分煮る。
- 5
落しぶたを取り、竹串を刺して、かぼちゃに火が通っていれば、ピーマンを加える。 30秒ほど煮たら、フタをして火を止め、余熱で火を通す。
- 6
器に真ん中が高くなるようにかぼちゃを盛り、揚げとピーマンを添える。 お好みで煮汁をスプーンでかける。
レシピID
442557
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