【簡単♪鶏むね肉と彩り野菜のチリソース】野菜もたっぷりとれる
投稿日2023/01/04
更新日2023/04/27
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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人気のあるエビチリを鶏肉にアレンジ♪野菜も一緒にとれるのでとっても健康的。奥行きのあるチリソースでごはんがすすみます。 ★こんな人におすすめ □１品だけで満足できる献立を作りたい人 □野菜不足が気になる人 ピーマンにはビタミン類に加え、血液をサラサラにするピラジンや余分な塩分の排泄を促すカリウムなども含まれています。パプリカにはビタミンがたっぷりなので免疫力アップや美肌づくりに期待できます。たまねぎにはポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれています。抗酸化作用があり、老化予防に期待できるといわれています。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(250g)
- ピーマン2個
- パプリカ(赤)1個
- 玉ねぎ1/2個
- ごま油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1かけ分
- A生姜(みじん切り)1かけ分
- A豆板醤大さじ1
- Bケチャップ大さじ4
- B砂糖小さじ1
- B紹興酒または酒大さじ1
- B水200ml
- B片栗粉大さじ1
- C長ねぎ(みじん切り)1/3本分
- Cラー油少々
作り方
ポイント
・紹興酒で奥行きのある味わいに仕上がります。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
ピーマンとパプリカ(赤)はヘタと種をとり乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
- 2
鶏むね肉は繊維を断つように、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を並べて中火で炒める。お肉の色が変わったら、ピーマン、パプリカ(赤)、玉ねぎを加えさらに炒める。お肉に火が通り、野菜がしんなりしたら取り出す。
- 4
フライパンを軽く拭き、ごま油を熱し、A にんにく(みじん切り)1かけ分、生姜(みじん切り)1かけ分、豆板醤大さじ1を加えて弱火で炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ4、砂糖小さじ1、紹興酒または酒大さじ1、水200ml、片栗粉大さじ1を加え煮立てる。工程3を戻し入れ、C 長ねぎ(みじん切り)1/3本分、ラー油少々を加えて全体を混ぜ合わせる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。