『すだち香る♡ねぎ豚しゃぶうどん』温かさっぱり♪
投稿日2022/09/20
更新日2022/09/20
調理時間10分
白だしで簡単に作る、あったかいすだちうどんです♡ 豚肉を白だしでしゃぶしゃぶすることで、スープに旨味が溶け込むと共に、ネギが豚の余計な臭みはちゃんと消してくれます。 すだちの爽やかな酸味が味の輪郭を引き締め、スープもゴクゴク飲み干したくなる美味しさです♪
材料2人分
- 豚肉160g(細切れ肩ロース)
- 長ネギ1本
- すだち2個
- 白だし100ml
- 酒大さじ2
- 水600ml
- 大根おろし適宜
- うどん2玉
作り方
ポイント
・豚肉は、バラやロースなど、薄切りのものでしたら何でもOKです！ ・アクは沸騰させると出てくる大きな塊をサッと軽くとる程度で！（取りすぎると旨味まで捨ててしまいますし、何より面倒ですよね^^;） ・工程2で肉を茹でる際に、肉のカケラが鍋に残ったり、肉を取り出す時にネギが付いてきたりしますが、気にせずで大丈夫です♪
- 準
すだちを薄く輪切りにする。
- 1
長ネギを斜め薄切りにし、白だし、酒、水とともに鍋に入れ強火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にする。豚肉を少量ずつ鍋に入れ、火が通ったら一度取り出すのを繰り返す。
- 3
全ての肉を茹で終わったら、再び強火にする。沸騰するとアクがまとまって浮いてくるので、軽くアク取りをする。
- 4
器にうどんを入れ、3をかける。すだちと2の豚肉をのせ、好みで大根おろしを添える。
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