ほぼ塩だけで感動の美味しさ！『我が家のお雑煮』
投稿日2022/12/30
更新日2022/12/30
調理時間10分(干ししいたけを戻す時間は除く)
10年以上前、夫の実家で食べたお雑煮が美味しくて感動して以来、ずっと真似して作っているお雑煮です。 しいたけの戻し汁と鶏肉を水から煮ることでたっぷりと出汁が出るので、塩だけでとってもコク深い味になります。 餅は煮込まずに焼いてお椀に入れておくスタイル。三つ葉も後入れなので、スープだけ前日に作りおくことも可能です。 黄金色のスープが上品な、お正月にぴったりなレシピです♪
材料4人分
- 干ししいたけ15g(4個)
- 鶏もも肉250g
- なると1/2本
- 三つ葉1/2束
- 切り餅4個
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ2
作り方
ポイント
・干ししいたけは、余裕があれば基本バージョンで戻して下さい。より旨味を感じることができます。 ・ゆずの皮があるとさらに爽やかになります♪ ・なるとはかまぼこで代用可能です。 ・三つ葉が苦手な方は小松菜でも代用可能です。その場合は、小松菜をさっと塩茹でして3cm幅に切って添えて下さい。
- 準
干ししいたけを戻す。 （基本Ver.） ボウルにぬるま湯600mlと干ししいたけを入れラップし、常温で3時間程度おく。 （時短Ver.） 耐熱容器に水1cupと干ししいたけを入れて軽くラップし 電子レンジ600wで3分加熱する。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。 どちらも戻し汁を使用するので捨てないように注意！
- 1
切り餅はトースターでふっくらするまで焼く。
- 2
干ししいたけの石づきを取り2mm程度の薄切りにする。 鶏もも肉は一口大に、なるとは2mm幅の輪切りに、三つ葉は3cm幅にそれぞれ切る。
- 3
鍋に干ししいたけと、戻し汁、鶏もも肉（＋時短バージョンで干ししいたけを戻した場合は、水400mlも追加）を入れ、中火にかける。沸騰したら、アクをとる。
- 4
なるとと塩、酒を加え、2分ほど煮て火を止める。
- 5
お椀に切り餅を入れ、3の具とスープを等分よそい、三つ葉を飾る。
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tama（たま）
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