主菜
豚もも肉だけどしっとり香ばしい♪チャーシュー
投稿日2023/01/04
更新日2023/01/04
調理時間50分(冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ラーメンのトッピングに、チャーハンの具に、いろいろ使えるチャーシュー。 豚バラ肉だとどうしても、脂身が気になってしまうので、もも肉で作りますが、パサつきがきになりませんか？ 弱火んでじっくり煮込むことで柔らかくなりますよ！
材料5人分
- 豚もも肉450g
- ネギの青い部分1本分
- 生姜スライス4枚
- A砂糖大さじ2
- A料理酒50ml
- A醤油100ml
- A水250ml
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
調理前に塩を揉みこんでしまうと、肉の中の水分が出てしまうことに。 また火を強くしすぎると、硬くなってしまう原因に。余熱をいかせるような厚い鍋を使うのがベストです。
- 1
豚もも肉にフォークで穴をあける。煮豚用のたこ糸をかける。（今回はたこ糸がかかった状態のものを使用）
- 2
厚手の鍋を中火で熱し、よく温まったら、サラダ油を引いて①の表面に色がつくまで焼く。
- 3
A 砂糖大さじ2、料理酒50ml、醤油100ml、水250mlを混ぜ合わせたものを②に加え、ネギの青い部分と生姜スライスを加え、落し蓋をしたうえで、鍋蓋をして極弱火で20分煮る。
- 4
裏返して20分煮る。火をとめたら自然に冷めるまで待つ。煮汁ごと保存して、食べる前に少し煮汁を煮詰めてかける。
レシピID
451538
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ラッコママ
1982年生まれ 熊本県在住 3人の男の子を育てるフルタイムワーママです。 お酒を飲むのが大好きで 子どもも大人も満足できる 時短で作れるおかず&おつまみを投稿しています! ドン・キホーテ、業務スーパー、コストコ、KALDIが大好きで 購入した商品を使った節約レシピも多数。 Instagramフォロワー16万人 TikTokフォロワー3万人