【そのまま焼ける下味冷凍】鮭のホイル焼き
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間15分
ご飯に合う鮭と野菜の下味冷凍ホイル焼き。ホイルのまま調理できるのでフライパンも皿も汚れず便利です。鮭のほかチキンやポークのアレンジもできるレシピです。【下味冷凍とは】食材を切り下味をつけて冷凍する保存方法。通常の冷凍保存に比べ食材を格段においしく保存するメリットのほかスピード調理を叶える便利技。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 長ねぎ1/4本
- しいたけ2枚
- にんじん1/4本(30g)
- 塩・こしょう少々
- A純正ごま油濃口大さじ2
- Aみそ大さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
作り方
ポイント
鮭は生鮭（塩漬けや味付けをしていないもの）を使用してください。下味冷凍肉には料理名と作った日付を書いておくと便利です。（賞味期限目安：1ヶ月以内程度） #かどや製油タイアップ
- 準
・長ねぎは斜め薄切り、にんじんは千切り、しいたけは薄くスライスする。 ・生鮭の両面に塩・こしょうをふり、純正ごま油濃口（分量外 適量）をまぶし、アルミホイルの中央におく。
- 1
ポリ袋（またはボウル）にA 純正ごま油濃口大さじ2、みそ大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を合わせ混ぜ、野菜を加えあえる。
- 2
鮭を覆うように１をのせる。 ●鮭の皮目を下に向けて置くと、皮がパリッと仕上がる。
- 3
ホイルを内側に折り畳み、密閉袋に入れ冷凍保存する。
- 4
３を解凍し、ホイルの両はしを上に向けてねじり止め、フライパンにのせ中火で3分加熱する。 ● ホイルの破れや穴がある場合は２重に包んでから調理する
- 5
パチパチと焼ける音がしたら、4のフライパンに水を注ぎ沸騰するまで強火にかける。
- 6
沸騰したらフタをして中火にし10分蒸し焼きする。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉