豚肉と野菜をたくさん入れた、食べ応え抜群のスープです。お豆腐も入って、たんぱく質もたっぷり。 豚肉に片栗粉を馴染ませてから炒めるので、豚肉も柔らかくなり、とろみも軽く付けられます。 簡単に出来上がる割に、栄養価も高く旨味たっぷりの1杯、ぜひぜひお試しください♡
・辛味がお好きな方はラー油を加えても◎
豚こま肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて片栗粉を馴染ませる。キャベツはひと口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。えのき茸は長さ半分に切りほぐす。舞茸は食べやすい大きさに割く。木綿豆腐はさいの目に切る。
鍋にごま油をひき中火にかけ、豚肉をおろしにんにく・生姜とともに炒める。
豚肉の色が変わったら、キャベツ・長ネギ・舞茸・えのき茸を加えて炒める。
水を入れて煮立ったら、木綿豆腐とA 水700ml、酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、醤油・塩各小さじ1/2を加えて味を整える。器に盛り付けて、青ネギをのせる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。