バレンタインに♪ヘルシーチョコレートムース
投稿日2022/01/12
更新日2022/01/12
調理時間10分(豆腐の水切り時間、冷やす時間は除く)
クリーム状にした豆腐も入った、ヘルシーなチョコレートムースです。 ゼラチン不要で、下準備はありますが、混ぜてグラスに盛り付けるだけ♪ 高カカオチョコレートの風味と程よいビターさを壊さないよう、砂糖は使わず煮切りみりんをプラス。 しっかり煮切ったみりんは、濃厚だけどやさしいシロップのような味わいになります。
材料（3〜4人分）
- 絹ごし豆腐200g
- クリームチーズ100g
- マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん100ml
- 高カカオチョコレート（板チョコ）70g
- ココア適量
作り方
ポイント
＊今回使用しているチョコレートは、カカオ75%使用のチョコレートになります。 ＊豆腐は同じ絹ごしでもメーカーによって水切り具合が異なり、それによりムースの固さは多少変わります。 ＊本みりんは煮切った後、65ml程度の量になりました。使用する鍋や微妙な火加減によっても量は変わりますが、煮切った後、分量が多いと甘さが不十分な場合がありますのでご注意ください。 ＊チョコレートをレンジで加熱して3割ほど溶けていれば、混ぜたらクリーム状になります。混ぜてみて溶けない場合はレンジに10〜20秒単位で小刻みにかけてください。（レンジにかけすぎると分離するためご注意ください） #キッコーマンタイアップ
- 準
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、重石を置いて一晩水切りする。 マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんは鍋に入れ、中弱火にかけて沸騰してから１分半〜2分煮切る。 （画像は煮切りみりん）
- 1
水切りした絹ごし豆腐をボウルに入れ、ペースト状になるまで泡立て器でよくかき混ぜる。
- 2
600Wの電子レンジに30秒ほどかけて柔らかくしたクリームチーズ を加えて混ぜ、さらに煮切りみりんを3〜4回程度に分けて加えてよく混ぜる。
- 3
別の耐熱ボウルに高カカオチョコレート（板チョコ）を小さく割り入れ、600Wの電子レンジで1分かけて様子を見る。1/3ほど溶けていたら（画像）、スパチュラ等で混ぜ、全てのチョコレートを溶かす。 ※溶けなさそうな時はポイント参照
- 4
2のボウルに3を1/3ずつ加えて混ぜる。グラス（またはココット）いっぱいに入れ、表面を平らにしたら、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。食べる直前にココアを茶こしを使って表面に振る。 お好みで（分量外の）フリーズドライラズベリーやピックを飾る。
427610
質問
作ってみた!
こんな「チョコレートムース」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「チョコレート」の基礎
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。