濃厚ごまだれでいただく 昔あげのしゃぶしゃぶ鍋
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間20分(昆布の浸水時間は除く)
お肉の代わりに、手あげの油揚げ「昔あげ」をメインにしたしゃぶしゃぶです。 お肉以上にボリュームがあり、濃厚なごまだれにピッタリ♪ リボン状や細く切った野菜を昔あげで巻いて食べると、ドンドン野菜がすすみます。
材料（3〜4人分）
- 昔あげ2袋(4枚)
- 大根150g
- にんじん60g
- 長ねぎ1本
- 水菜2株
- 生しいたけ6個
- えのきだけ100g
- 絹ごし豆腐200g
- 昆布10cm四方
- A醤油、砂糖各大さじ3
- A酢大さじ1
- Bねりごま(白)50g
- Bすりごま(白)大さじ2
作り方
ポイント
＊昔あげは、一旦下ゆでしておくことで余分な油が落ち、しゃぶしゃぶ鍋が油っぽくなりにくいです。 ＊ご使用のねりごまによっては、濃度が強すぎてどろっとし過ぎる場合があります。その場合は、醤油、砂糖、酢の量を調整してください。 ＊豆腐は崩れやすいため、鍋に入れる時にカットするのがおすすめです。 ♯アサヒコタイアップ
- 準
鍋に水1L(分量外)と昆布を入れ、30分ほど置く。 豆腐はパックから取り出し、キッチンペーパー等を敷いたバットの上に取り出しておく。
- 1
【ごまだれを作る】 耐熱ボウルにA 醤油、砂糖各大さじ3、酢大さじ1を合わせ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)に1分かける。B ねりごま(白)50g、すりごま(白)大さじ2を加えて混ぜ合わせたら、器に取り分ける。
- 2
昔あげは沸騰した湯で1分下ゆでし、粗熱が取れたら5等分に切る。大根、にんじんは、ピーラーで20cm程度のリボン状にする。長ねぎは5mm幅の斜め切り、水菜は6cm長さに切る。生しいたけは石づきを落とし、お好みで星型に飾り切りをする。えのきだけは根元を落として小房に分ける。絹ごし豆腐は煮る直前に1cm厚さに切る。
- 3
鍋を中火にかけ、沸騰する直前になったら昆布を取り出す。食べる食材を入れてサッと煮込み、ごまだれにつけて食べる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。