豚かたまり肉を炊飯器の保温機能でほったらかし(低温)調理するだけで、やわらか~いサラダチキンならぬサラダポークの出来上がり♪ 今回は、相性抜群のピーナッツバターを使った濃厚ソースをかけ、パクチーをたっぷり盛り付けたエスニックサラダ仕立てにしました。 サラダチキンに飽きた方、糖質オフや高たんぱくを心がけている方、ダイエット中!という方におすすめです♪ __________________________________ ピーナッツには不飽和脂肪酸やビタミンE等、パクチーやトマトにはビタミンCが豊富に含まれ、健康だけでなく美容・美肌にも◎。 たっぷり食べて、体の内側からキレイに♪
*シッパー付き袋は、耐熱温度が90度以上のものをご使用ください。 *ジッパー付き袋の空気がうまく抜けず、炊飯器に入れた時に浮いてしまう場合は、耐熱皿などで上から抑えてそのまま保温してください。 【ジッパー付き袋の空気を抜く方法】 大きめのボウルに水をはり、ジッパー付き袋(豚肉等を入れた状態で)の口が水につかないようゆっくり浸す。ボウルの側面にジッパー付き袋をはわせ、手で空気を上に抜く。こうすることで、かなり空気が抜けます。
豚ももかたまり肉の表面に、塩、胡椒をすりこみジッパー付き袋に入れる。酒大さじ1を全体に行き渡るように入れ、空気を抜いて口を閉じる。 (空気の抜き方はポイント参照)
80度程度に沸かした湯(1200〜1300ml)を炊飯器に注ぐ。1分ほど冷ましてから1を入れて蓋をし、保温スイッチを押す。1時間後に取り出し、粗熱を取る。(または粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やす)
耐熱ボウルにピーナッツバターを入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど温め、A スイートチリソース大さじ1と1/2、ナンプラー、レモン果汁各大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
ピーナッツはトースターで2〜3分焼いた後刻んでおく。 パクチーは茎は2cm程度、葉は3〜4cmに切り、赤玉ねぎは薄切りにする。 2を薄切りにして器に盛り付け、3をかけてからパクチー、赤玉ねぎをのせ、ピーナッツを散らし、ミニトマトを横に飾る。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。