もっちり濃厚プヂン♪ブラジル風プリン

あれば、型に薄く無塩バター(分量外)を塗っておく。

A 砂糖40ｇ、水大さじ1、湯大さじ1の材料でカラメル作り 砂糖、水を小鍋に入れ中火で火にかける。 混ぜずに、鍋をゆすりながら煮詰めていき、理想のカラメル色の一歩手前で火からおろす。

湯を加え、（飛び散り注意)パウンド型に流し入れる。 一旦冷蔵庫で冷やしておく。

B 卵２個、牛乳150㏄、練乳50ｇでプリン液を作る。 先ほどの鍋に牛乳、コンデンスミルクを加え、中火で火にかける。 残ったカラメルを溶かすように混ぜながら温め、鍋縁がフツフツとしてきたら火からおろす。

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ、先ほど温めた牛乳を加える。

しっかり混ぜ合わせたら、プリン液をこし器か茶こしで濾してパウンド型に注ぎ入れる。 オーブンを160℃に余熱する。

C 卵1個、グラニュー糖30ｇ、ココアパウダー3ｇ、薄力粉25ｇ、牛乳10gの材料でスポンジ生地作り 薄力粉、ココアパウダーを２回ふるっておく。 卵、グラニュー糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。

ボウルを湯煎にかける。砂糖が溶け、人肌程度まで温まったら、湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で5分程度泡立てる。

生地が白くもったりとしたら、低速で１分混ぜてキメを整える。 （仕上がりが、リボン状に生地が垂れ、跡がすぐ消えず残るのが理想）

粉類を加えたら、底からすくい上げながら切るようにして、さっくりと混ぜる。

粉っぽさが無くなったら牛乳を加え、15回程度さっくり混ぜ、生地にツヤを出す。

パウンド型に生地を流し入れる。（プリン液の上に自然と浮いくる）

オーブン可能なバッドや耐熱容器に、パウンド型が1/3程度浸かるように水をはり、天板に乗せる。 160℃で50分～60分湯煎焼きする。

竹ぐしを刺し、生地がついてこなければオーブンから出す。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。完全に冷えたら、パレットナイフなどで剥がすようにしながら型から外し器に盛る。