豚肉で【アドボ】フィリピンのお肉ご飯
投稿日2023/01/19
更新日2023/01/19
調理時間10分(煮込み時間（30分）を除く)
アドボとはスペイン語でマリネという意味だそうで、昔スペイン領だったフィリピンの、酢を使った煮込み料理です。 豚肉は焼きつけてから煮込んでいるので脂っぽさが抑えられています。 パイナップルの酵素がお肉の消化を助けてくれます。 がっつり系男子は、煮汁だけでもご飯のおかわりがいけちゃいます！
材料4人分
- ご飯茶碗4杯分
- 豚肩ロースブロック600g
- こしょう少々
- 甘長唐辛子40g(ピーマンでも可)
- 生パイナップル可食部200g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- 水100ml
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ2と1/2
- はちみつ大さじ1と1/2
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
鶏肉やゆで卵も大変よく合います。 パイナップルが無い場合はゆで卵を入れると色のバランスも良いです。 煮汁が少なくなれば、途中で水少々を加えてください。 ナンプラーを少々加えるとよりエスニックな味わいに。
- 1
豚肩ロースブロックは3cm角程度の食べやすい大きさに切り、全体にこしょうをまぶす。 甘長唐辛子はヘタと種を取って3mm幅の斜め切り、生パイナップルは2cm角、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉の両面を表面の色が変わるまで焼く。いったん取り出しておく。
- 3
煮込み鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら2の豚肉、水、しょうゆ、酢、はちみつ、ローリエを加えて、アルミホイルで落し蓋をして弱火で約30分煮込む。 途中2,3回、豚肉が調味料につかるよう上下を返す。
- 4
甘長唐辛子を加えて1分程煮たら生パイナップルを加え、パイナップルが温まる程度にサッと火を通す。 ご飯と共に器に盛る。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住