近年漁獲量が激減し、品薄になってしまった秋刀魚(さんま)ですが、最近は値段も落ち着いてきたものの、身が細いものが多いようです。 そんな身の細いさんまでも、同じく秋の味覚・きのこやじゃがいもを組み合わせて、満足感いっぱいの一皿になりました。
じゃがいもを電子レンジから取り出す際や、オーブンからさんまを出す際は、器が大変熱いので十分お気をつけください。 お好みでオリーブオイルの分量を増やし、煮汁をパンにつけて食べるのもおすすめです。 オーブンが無い場合は、フライパンでじっくり火を通してもお作りいただけます。
オーブンを200℃に予熱しておく。
さんまは頭と内臓を取り除き、3枚におろして半分の長さに切る。 じゃがいもは皮をむいて5mm厚さに切り、しばらく水(分量外)にさらす。 にんにくはみじん切りにする。
じゃがいもの水気をきって耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600wで3分加熱する。
さんまに塩、こしょうをふり、オリーブオイル小さじ1をまわしかける。 2のじゃがいもの上にさんまを並べ、200℃に予熱したオーブンで5分焼く。
舞茸・エリンギ・椎茸などのきのこは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢、にんにくをまぶす。
オーブンからさんまの皿を一旦取り出し、4のきのことタイムを上にのせ、再び200℃のオーブンで8分焼く。
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Yukiyo
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住