健康的に魚を美味しく、かつ手軽に出来る、1人分から大変重宝する一品です。 お皿ごと蒸すことができる、鍋と3cm程度の少し深さのあるお皿を用意するのがポイントです。 野菜はおうちにある、火の通りやすいものなら何でも、千切りにしてのせてください。 魚もぶり以外に、たらや鯛、さわらなどでもお作りいただけます。
・ぶりは塩をふってしばらく置くことで臭みを取り除き、ふっくら仕上がります。 ・工程3でいったん火を止めるのは、蒸気でやけどをしないようにするためです。 ・レモン汁やすだちなどの柑橘類を絞るのもとてもよく合います。
鍋にすっぽり入る3cm以上の高さのある皿を用意する。
ぶりの両面に塩をふって10分程度置き、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふく。 白ねぎは斜め薄切り、しょうが薄切り、椎茸、にんじんは千切りにする。
鍋に2cm程度の高さまで湯をはり、白ねぎ、しょうが薄切りを入れた皿をのせ、強火にかける。 皿がカタカタしないように、鍋と皿の間にふきんをしくと良い。
鍋の湯が沸騰したらいったん火をとめ、白ねぎ、しょうがの上にぶり、ぶりの上に椎茸、にんじんをのせる。 A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1の調味料をよく混ぜ合わせて上からかけ、鍋のふたをして強火で約6分蒸す。 火を止めてそのまま5分程度置き、余熱で火を通す。 魚の身を箸で押してみて、しっかり弾力があれば火が通っている。
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2024/04/22 20:37
2024/04/15 19:02
Yukiyo
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住