スパイスと甘さが絶妙♡【無水バターチキンカレー】
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/28
調理時間40分(鶏肉を漬ける時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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激辛は苦手ですが、スパイスが効いたカレーは大好物で、スパイスの辛さの中に、まろやかさがある食べやすいカレーのレシピ。ヨーグルトに漬けた鶏肉は、とても柔らかくなります。無水で作るので、栄養も凝縮され、濃厚ですが、生クリームを豆乳に変えたり、麹を使用するなど、ヘルシーに仕上げています♪ #バレンタイン にも♡
材料2人分
- 鶏もも肉250g
- Aカレースパイス大さじ2
- Aプレーンヨーグルト100g
- Aすりおろしニンニク10g
- Aすりおろし生姜10g
- A塩麹大さじ1(または塩小さじ1)
- Aレモン汁大さじ1
- 玉ねぎ1個
- トマト缶400g程度
- トマトピューレ15g(なければ不要)
- ウスターソース大さじ2(または中濃ソース)
- 酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク1欠
- 生姜10g
- みりん大さじ2
- 塩麹大さじ1(またはコンソメキューブ1個)
- 砂糖大さじ1〜2(またはハチミツ)
- 無塩バター20g
- 豆乳30g
作り方
ポイント
・鶏肉は、半日以上漬け込むことをお勧めしますが、お急ぎの時は2〜3時間漬けてお作りください。その際、最後の30〜1時間は常温で。 ・お鍋にこげつきそうな時は水を加えてください。
- 準
鶏もも肉をひと口大に切り、ジープロックに入れ、A カレースパイス大さじ2、プレーンヨーグルト100g、すりおろしニンニク10g、すりおろし生姜10g、塩麹大さじ1、レモン汁大さじ1を入れて、よく揉み込み、半日〜一晩漬ける。
- 1
下味をつけた鶏もも肉を30〜1時間程度常温に戻す。
- 2
玉ねぎを細切りにし、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
- 3
お鍋にオリーブオイル、ニンニク、生姜を入れ、弱火にし、香りが立ったら、玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。
- 4
①を漬け汁ごと全て入れ、さっと炒めたら、トマト缶、トマトピューレ、ウスターソース、酒、みりん、塩麹、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら蓋をして、10分ほど弱火で煮込む。
- 5
無塩バターを入れ、さらに10分ほど弱火で煮込み、鶏肉に火が通り、玉ねぎがしっかり柔らかくなったら、火を止めて時間があればそのまま寝かせておく。
- 6
食べる直前に再度温め、豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら、器に入れる。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年