こってり美味しい！韓国風もつ煮込み♩おつまみにも◎
投稿日2023/02/08
更新日2023/02/08
調理時間60分
普通のもつ煮込みより、ピリ辛コッテリ♡ 煮込む時に使用する、長ネギの青い部分と、しょうがも、無駄なく使用するレシピです。 くさみが気になるもつも、韓国風のピリ辛コッテリ味にすると、美味しくいただけます。 ピリ辛がお好きな方におすすめ♩ お酒のおつまみとしても◎
材料4人分
- 豚もつ300g(ゆでもつ)
- 大根1/2本(200g)
- にんじん1/2本(約80g)
- 長ネギ1本
- こんにゃく1丁(220g)
- しょうが1かけ
- 出し汁1000ml
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A味噌大さじ1
- Aコチュジャン大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
作り方
ポイント
・さらに辛い方が良いという方は、仕上げに七味唐辛子をふりかけてください。
- 準
こんにゃくは1cm幅に切り、豚もつと共に、5分下ゆでし、ザルにあげ、湯を切っておく。
- 1
大根、0.5cm幅のいちょう切りにする。 にんじんは、1cm幅の半月切りにする。 長ネギは、青い部分と白い部分を切り分け、白い部分は、1cm幅に切る。 こんにゃくは、3等分に切る。 しょうがは、皮をむき、薄切りにする。
- 2
鍋に出し汁と、長ネギの青い部分、しょうが、豚もつ、大根、にんじん、こんにゃくを入れ、弱めの中火で10分煮込む。
- 3
長ネギの青い部分と、しょうがを取り出し、長ネギの白い部分と、A 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、弱めの中火で30〜40分煮込む。
- 4
器に盛り付け、長ネギの青い部分と、しょうがを、みじん切りにしてのせる。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕