ミートソースとじゃがいものニョッキ

・じゃがいもは皮を剥き、2センチ幅の輪切りにして10分程度水につけアクを抜く。

じゃがいもを水から茹でる。

竹串がスッとささる固さになったら、鍋の水を捨てて空焚きし、水分を飛ばす。

じゃがいもをボウルに移し、マッシャーで潰す。

じゃがいもを潰したボウルにA 強力粉60g、全卵1/4個、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら、長い棒状に伸ばし、1.5〜2㎝程に切る。

小さく切ったものをフォークの背で模様をつけながら丸める。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、まるめたじゃがいもを入れゆでる。焼き上がったきたものから取り出して盛り付ける。

ミートソースを添え、上から黒胡椒をかける。