かぼちゃのプリン

鍋にグラニュー糖、水を入れ、茶色く色づくまで中火にかける。※おたまや木べら等で中身を直接混ぜない。

全体が茶色く色づいたら、火を止めて熱湯を加え、鍋を傾けながら全体を均等に混ぜ合わせる。※大きな音がするので要注意。

全体が均等に混ざったら、丸型の容器に流し込み、冷蔵庫にいれて冷やしておく。

かぼちゃは1㎝幅に切って耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで7分加熱する。

柔らかくなったかぼちゃを取り出し、裏漉しする。（フードプロセッサーなどで攪拌してもよい。）

鍋に牛乳、生クリーム、てんさい糖を入れて弱火にかける。てんさい糖が溶けたら火を止める。

裏漉ししたかぼちゃに溶いた卵黄と全卵を加えて混ぜ合わせる。

かぼちゃと卵を混ぜ合わせたボウルに、温めた牛乳等の鍋の中身を加えて、よく混ぜる。

型に入れ、上からアルミホイルで覆い、湯気が上がった蒸器に入れる。弱火で40分、その後火をとめて10分置いたら、取り出して冷蔵庫で3時間程冷やす。

生クリームにグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。

プリンが冷えたら、パレットナイフで側面に隙間をつくって型から取り出し、生クリームを添える。