ザクザク食感！粉雪の大学芋
投稿日2023/09/02
更新日2023/09/02
調理時間20分
結晶化した砂糖のザクザクじゃりじゃり感がたまらない🤤 お好みで塩をかけて食べるのも最高なんです、、、。これは大学芋じゃないっていう人もいるかもしれませんが美味しいのでOK😉 この秋、ぜひお試しください！
材料（さつまいも150gで1人前）
- さつまいも150g(大きさによって計量しやすいように150g。3倍で作るのがおすすめ！)
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ4
- 水小さじ1
- 塩お好み
作り方
ポイント
⚪︎レンジで時短していますが、たっぷりの油でじっくり揚げるとより最高です👍 ⚪︎油を温める前にさつまいもを入れるのは、一緒に温めて甘さを引き出すためです！ ⚪︎出来上がってから温かい場所に置いておくと砂糖が溶けてきちゃうので注意 ⚪︎出来立てはめちゃくちゃ熱いです。やけどに注意してください
- 準
⚪︎さつまいもを一口大程度の乱切りにし、5分間水にさらす
- 1
軽く水を切って耐熱容器に入れてラップをし、600wで4分加熱する。量によって加熱時間を増やしてください！
- 2
フライパンにサラダ油を引き、さつまいもを並べてから弱めの中火にかけ、全体に焼き色をつける。 ※しっかり水を切っておかないと跳ねるので注意！
- 3
火を止めてキッチンペーパーで油を取り除く。
- 4
フライパンの中央をあけて砂糖と水を入れて、弱めの中火にかける。砂糖が全体的にぷくぷくと泡立ってきたらさつまいもに絡めていく。
- 5
水分がなくなる一歩手前くらいで火を止める。火を止めたら大きく揺すって水分を飛ばしつつ砂糖を全体的に絡めていく。
- 6
キッチンペーパーに広げて冷ます。 熱々はやけどに注意！ お好みで塩をかけてお召し上がりください♪
467406
質問
作ってみた!
こんな「大学芋」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「砂糖」の基礎
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!