いちごをのせた春らしいおやつを作りました。 マフィン型で作る簡単お手軽ミニシフォンです。 難しいイメージのあるシフォンのハードルも、きっとさがるはず♪ 米粉ならではのふんわり柔らかい食感がおいしいです。
※米粉は共立食品の米の粉を使用。 ※てんさい糖を使っていますが、普段お使いの砂糖で大丈夫です。 ※油は菜種油やこめ油、太白胡麻油などクセのない油を使ってください。 ※無調整豆乳は牛乳に代用可です。
オーブンを170度に予熱する。
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄に甜菜糖大さじ1を加えて、少し白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。 A 菜種油20g、無調整豆乳20gを加えて混ぜ、B 米粉35g、抹茶パウダー6g(小さじ2)を加えて混ぜ合わせる。
卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、甜菜糖を半分(大さじ1)加えて再び泡立て、残りの甜菜糖大さじ1を加えて角がお辞儀するくらい泡立てる。
②のボウルに③のメレンゲを3回に分けて加えてその都度混ぜる。 1回目はヘラで全体をしっかり混ぜ合わせる。2、3回目は下から上にすくいながら、メレンゲをつぶさないよう全体を混ぜ合わせる。
グラシンカップをしいたマフィン型に④を流し込み、空気抜きをし、180度のオーブンで約15分焼く。
ボウルにC 生クリーム100g、甜菜糖小さじ2を加え、ハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。冷めたシフォンの真ん中から生クリームを注入する。最後にいちごをのせる。
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にしざきさよ
キッチンに立つのがちょっぴり楽しくなる 無理せず作れて、カラダにもやさしい 心も身体も満たされるレシピ。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意です。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、 フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小1)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。