副菜
じっくりコトコト煮るだけおつまみ！【砂肝のコンフィ】
投稿日2022/11/17
更新日2022/11/17
調理時間90分(下準備の時間は除く)
たった３ステップで簡単にできちゃうおつまみ料理！ じっくりゆっくり火を入れていくので、砂肝が驚くほど柔らかくなります♡ ひたすら煮るだけなので、他のメニューを作りながらという時にもおすすめ。 私はおもてなしや記念日パーティーなどで、「あと一品どうしよう…！」という時にめちゃくちゃ重宝しているレシピです。
材料4人分
- 砂肝500g
- にんにく4片
- 塩25g
- 黒胡椒大さじ1
- オリーブオイル適量(鍋に入れた具材がひたひたに浸かる程度)
- ローズマリー1〜2本
- ローリエ2枚
作り方
ポイント
火にかける時は最初から最後まで、必ず弱火で！沸騰させてしまうと硬くなってしまいます。 ローリエやローズマリーはなくても作れますが、より本格的な仕上がりになるので入れることをおすすめします。
- 準
砂肝を二つに切り分け、袋に入れて塩・黒胡椒を振る。よく揉み込み、冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる。
- 1
にんにくは皮を剥く。 砂肝は袋から取り出し、水気を軽く拭き取る。
- 2
深めの鍋に砂肝、にんにくを入れ、ひたひたに浸かるまでオリーブオイルを加える。ローズマリー、ローリエも入れて、蓋をして弱火で1時間30分ほどじっくりと煮る。
レシピID
448578
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。