皿まで舐めたくなる！【味しみ塩麻婆豆腐】
投稿日2023/11/26
更新日2023/11/26
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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豆腐好きな私が、愛してやまない麻婆豆腐。 王道の赤いものではなく、塩を使った白いもの。 これがまた美味しいのです＾＾ 鶏ガラや豆板醤も少し入れているので、塩と相まってうまうまな仕立てです。 普段の味に飽きたらぜひ♪
材料2人分
- 絹豆腐1丁(400g)
- 豚ひき肉200g
- 長ネギ1/4本
- Aニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2
- A塩、こしょう各適量
- B水150ml
- B鶏ガラスープの素大さじ1
- B酒小さじ2
- B豆板醤小さじ1/2〜1
- C水大さじ2
- C片栗粉大さじ1と1/2
- 塩約小さじ1/3
- 青ネギ、ラー油適量
作り方
ポイント
・豆腐は加熱すると水分が出てくるので、最後に塩で味を整えると良いです♪
- 準
長ネギは、粗めのみじん切りに切っておく。 B 水150ml、鶏ガラスープの素大さじ1、酒小さじ2、豆板醤小さじ1/2〜1とC 水大さじ2、片栗粉大さじ1と1/2をそれぞれ混ぜておく。
- 1
分量外のごま油を少量引いたフライパンで、 豚ひき肉、A ニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2、塩、こしょう各適量を中火で炒める。
- 2
ある程度、肉に火が通ったら長ネギを加える。 中火で、さっと数十秒〜1分弱炒める。
- 3
ペーパータオルで、余分な脂と水分を拭いたのち、しっかり水を切った絹豆腐を、サイの目切りにして２に加える。 B 水150ml、鶏ガラスープの素大さじ1、酒小さじ2、豆板醤小さじ1/2〜1もここで加え、約3分ほど弱わめの中火で優しく混ぜながら加熱する。
- 4
火を止め、C 水大さじ2、片栗粉大さじ1と1/2を回し入れる。 そっと全体を混ぜてから、点火し、弱火でとろみがつくまで加熱する。 仕上げに塩を加えて味を調える。
- 5
器に盛り付け、お好みで青ネギ、ラー油を盛り付ける。
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MYON(みょん)
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【胃袋を惚れさせる!1品で大満足ごはん🍳】 ●今日から真似できる簡単レシピ ●「おかわり!」と笑顔が広がる食卓 ●マンネリ知らずで料理がもっと楽しくなる 同棲を始めた方や、手作りのご飯で胃袋を少しでも掴みたい人など、男女問わず愛されるレシピを目指しています! 手料理で一緒に胃袋も心も掴みませんか? 得意料理は煮込み料理やガッツリおかず、スープ等。 また、タレが好評なためシズル感の演出も得意。 お魚よりもお肉多めなので、お肉の使い道に困ったらぜひ♪ 東京の八王子在住。 同棲2人暮らし。 管理栄養士 コンビニの商品開発経験を経て、定番料理からアレンジ料理まで様々な料理を試しています。