【米粉ココアシフォン】米粉と豆乳で健康おやつ！

卵白はボウルに入れ、ラップをして使用するまで冷凍庫または冷蔵庫に入れておく。 オーブンは170℃に予熱しておく。

ボウルに卵黄を入れホイッパーで混ぜ合わせA 豆乳60g、油40gを加えてさらによく混ぜる。

【1】にB 米粉70g、ココアパウダー20gを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

卵白のボウルを冷凍庫または冷蔵庫から取り出し、きび糖を3〜4回に分け入れながら、ハンドミキサーの高速で角がしっかり立ちツヤが出るまで泡立てる。 しっかり泡立てたらハンドミキサーを低速に切り替え、10秒ほど泡立ててキメを整える。

【2】に【3】のメレンゲ1/3量を加えてホイッパーのまましっかり混ぜる。 続けて残りのメレンゲを2〜3回に分けて加え、その都度ホイッパーのまま下からすくい上げる様にして混ぜる。

型に入れ、20㎝程の高さから数回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼き上がったら、縮み防止のために1度20㎝程の高さから落とし、ビンなどに刺して冷ます。