【極み回鍋肉】自宅で本格中華🍻
投稿日2023/02/05
更新日2023/02/05
調理時間20分
今日ご紹介するのは、『回鍋肉』🍻 なんかガッツリ食べたい！ 冷蔵庫にキャベツが余ってたので、 こちら作ってみました ✌️ 美味しいタレ、、、 うまい肉、野菜、、 ご飯が進みすぎて困りますね笑
材料2人分
- 豚ばら肉170g
- キャベツ1/4玉
- ピーマン4個
- 長ねぎ(白い部分)1本
- 豆板醤大さじ1
- サラダ油大さじ3(大さじ２：野菜の油通しに使用。大さじ１：豚ばら肉を炒める際に使用。)
- A片栗粉大さじ1
- A黒こしょう小さじ2
- B酒大さじ2
- B醤油小さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
作り方
ポイント
❶お肉に『片栗粉』をまぶす 片栗粉には保湿の役割があって、 肉の水分が外に流れ出るのを防いでくれます。 そのため、強火で炒めてもぱさつかず 仕上がりがしっとり柔らかく✨ また肉についた粉が調味料を吸うので、 調味料が肉によく絡み、格別旨くなりますよ🔥 ❷野菜を『なんちゃって油通し』 油通しとは・・・🤔 調理前に具材をさっと油にくぐらせること。 野菜の色がぐんっと鮮やかになるし、 驚くほどシャキッとした食感になります。 本来は油をたっぷり使って行うんですが、 毎回沢山の油を使うのは勿体無いので！笑 今回は少量の油で「なんちゃって」油通しです これだけでも仕上がりが全然違うからぜひ！
- 準
キャベツはざく切りにする。ピーマンはヘタを取って、縦に４等分する。長ねぎ（白い部分）は斜め薄切りにする。
- 1
豚ばら肉とA 片栗粉大さじ1、黒こしょう小さじ2をよく揉みこむ。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、キャベツ、ピーマンを入れて、中火で３分間炒める。全体に油が回り、少ししなっとしたら一旦別皿に取り出す。
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、豚ばら肉を入れる。全体に火が通るまで加熱する（色が茶色になったらOKの合図です）。
- 4
豆板醤を加え、豚ばら肉によく絡ませながら、３分間中火で加熱する。
- 5
工程４に別皿に取り出したキャベツ、ピーマン、B 酒大さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース大さじ1、長ねぎ(白い部分)を入れて、全体をよく混ぜながら、中火で３分間加熱したら完成。
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あいた
🍳こんなレシピ投稿してます🍳 《 秒でご飯とお酒が消える無双メシ 》 ◎仕事終わりの余力で作れる ◎初心者でも失敗しにくい ◎簡単手順でちゃんと旨い ●自己紹介 福岡在住 / 25歳 / 車通勤2H 渋滞が多くて、ヘトヘトです。笑 毎日、帰宅後20時頃から料理してます✌︎ ●どんなレシピ？ 仕事終わりにでも、簡単に作れるご飯! 『健康は食から』食にはこだわりたい! そう思い立ち、忙しくても作れる、 簡単で美味しいご飯を、追求しています！ ● 秒でご飯とお酒が消える無双メシ どうぞ🍳