絶品！鶏むね肉の坦々ごまダレ
投稿日2023/05/07
更新日2023/05/07
調理時間10分(冷ます時間をのぞく)
自慢の担々麺のタレを、むね肉用のドレッシングに♥ 花椒の香りがたまらない、絶品おかずです。 前菜にちょこっとでも、おかずにガッツリでも、おつまみにも、タレをドレッシングにしてサラダにトッピングも◎ いろんなシーンで大活躍します！ ヘルシーなのでダイエット中の方にもおススメ～！
材料4人分
- 鶏むね肉600g(300g×2枚)
- パクチー適量
- A玉ねぎすりおろし60g
- A味の素Ⓡ6ふり
- Bにんにくすりおろし1かけ分
- B長ネギ40g(太め10㎝ほど)
- C中華スープ170ｃｃ(ぬるま湯＋中華ペースト小さじ1/2)
- C練りゴマ(白)大さじ1＋1/2
- C醤油大さじ3
- C砂糖大さじ2
- C黒酢大さじ5
- Cごま油小さじ2
- Cラー油小さじ2(具入りのものを使用)
- C花椒粉適量
作り方
ポイント
・鶏肉は加熱しすぎるとかたくなってしまうので、4分で火を止めましょう。 ・[1]で火を止めてから、しっかり冷めるまでが加熱の時間です。
- 準
・鶏むね肉は1枚ずつA 玉ねぎすりおろし60g、味の素Ⓡ6ふりの1/2量と合わせポリ袋に入れ絡める。 空気を抜いて上の方で口を結んでしばる。これを2つ作る。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらポリ袋を2つ入れる。 フタをしてブツブツとさせながら4分加熱し火を止めさます。 ※鶏肉が湯の中に完全に入る湯量で加熱しましょう。 ※しっかり冷めるまでが加熱時間です。 ※冷めたものはポリ袋にいれたまま冷蔵庫で2-3日保存可能です。袋の口は雑菌が入るのであけないでね。
- 2
フライパンに少量のサラダ油(分量外)とB にんにくすりおろし1かけ分、長ネギ40gを加え火にかける。香り立って来たら[1]のポリ袋の中の鶏肉以外の液体を加え混ぜ、ブツブツとしてきたら2分加熱し、C 中華スープ170ｃｃ、練りゴマ(白)大さじ1＋1/2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、黒酢大さじ5、ごま油小さじ2、ラー油小さじ2、花椒粉適量も加えひと煮立ちしたら火を止める。
- 3
鶏肉は3~5ｍｍにスライスし器に盛り、[2]をかけパクチーを散らす。 ※鶏肉は薄めに切った方がタレが絡んでおいしく頂けます。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。