セロリとベーコンと残り物野菜の具沢山クリームスープ
投稿日2020/12/07
更新日2020/12/07
調理時間10分
セロリが好きならきっと大好き♪ 娘向けに…と作ったら、主人が一番ハマった具沢山スープです。 レシピは、ココナッツクリームを使用していますが、豆乳や生クリームなどお好みでOK♪ 基本の野菜の他に残り物野菜をたっぷり入れたり、小さめマカロニを入れてスープジャー弁当にもおすすめです。
材料4人分
- ベーコン70g
- Aセロリ1本
- A長ねぎ1本
- A玉ねぎ1/2個
- Aキャベツ110g
- 塩ふたつまみ
- B水400ml
- B顆粒コンソメ4.5g
- ココナッツクリーム200ml(※豆乳や生クリームで代用可)
- コショー適宜
作り方
ポイント
■セロリは、葉と茎のいれるタイミングが異なるので、材料を切った際に分けておきます。 ■野菜を炒める際に塩を入れることで旨味が増します。
- 準
■ベーコンは1.5cm幅に、野菜はそれぞれ1.5cm角に切ります。 ・セロリは筋を取り除いてから切り、葉の部分はわけておきます。 ・長ねぎは、白い部分を使用しています。 ・今回は、赤パプリカ1/2を入れていますが、ズッキーニや人参、えんどうやブロッコリーなど少量残った野菜でも◎。
- 1
鍋にオリーブオイル熱し、下準備したセロリの葉以外のA セロリ1本、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、キャベツ110gと塩を振り入れ、玉ねぎと長ねぎが透き通るまで炒めます。 ■セロリの葉は色よく仕上げるために、最後に入れます。
- 2
B 水400ml、顆粒コンソメ4.5gを入れ蓋をして中火で3分煮ます。
- 3
ココナッツクリームとベーコン、セロリの葉を入れ全体に混ぜ、塩コショーで味をととのえてできあがり。 ■ベーコンの塩味が出るので、一番最後に味を調整します。
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MARI（奥山 まり）
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- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター