サラダいらず！野菜たっぷりスープカレー

ブロックベーコンを3cm角に切る。 ブロッコリーは小房に分ける。 にんじんは乱切りにする。 玉ねぎは2cm角に切る。 ごぼうは薄切りにし、水にさらしておく。 まいたけを手でほぐす。

フライパンにサラダ油とすりおろしにんにくを入れ、香り立つまで炒める。 ベーコンを加え、焼き色がつくまで焼く。 さらに玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

まいたけ・ケチャップ・トマト缶を加え、フツフツとさせるようにしっかり炒める。 水、ウスターソース・ごぼうを加え、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

カレー粉とブロッコリーを加え、3分煮る。 塩を入れて味を整える。