アンチョビ＆ケッパーで♪手羽元のガーリック赤ワイン煮
投稿日2023/03/07
更新日2023/03/24
調理時間40分
赤ワインのみで煮込み、コンソメを使わず、アンチョビの塩気とケッパーの酸味でシンプルに味付けをした大人の味わいです。バゲットを添えてお楽しみください！
材料
- 鶏の手羽元10本
- にんにく1片
- 赤玉ねぎ1/2個(ふつうの玉ねぎでも可)
- アンチョビ4枚
- ケッパー15粒
- 赤ワイン300ml
- 小麦粉大さじ1弱
- バター10g
- 塩小さじ1/4
- ブラックペッパー適量
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
✔玉ねぎは、赤玉ねぎを使用するとより甘みが出ます。 ✔ブラックペッパーは多めを意識してしっかり振りかけてください。
- 準
・鶏の手羽元は塩（分量外）を少々ふり、小麦粉をまぶす。 ・赤玉ねぎとにんにくは薄切りに、ケッパーは粗みじん切りする。
- 1
鍋（深型フライパンでも可）にオリーブオイルを大さじ1（分量外）入れて火にかけ、手羽元を皮目から焼き、ブラックペッパーを振りかける。全体に焼き目がついたら一旦取り出す。
- 2
同じ鍋にオリーブオイルを小さじ2（分量外）とにんにくを熱し、香りが出たら赤玉ねぎとローリエを入れて炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、ケッパーとアンチョビを加えて炒める。
- 4
アンチョビが溶けたら、手羽元、赤ワイン、塩を入れ、時々返しながら中弱火で30分程煮る。
- 5
煮汁がとろっとしてきたらバターを加え、全体に和える。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。