イタリアの野菜ペーストの前菜【スフォルマート】
投稿日2023/03/29
更新日2023/07/24
調理時間20分(グリンピースの茹で時間、オーブンでの焼き時間は除く)
スフォルマートには様々なタイプがありますが、主にお野菜を卵やチーズと一緒に撹拌させ湯煎焼きにし、ベシャメルソースをトッピングするイタリアの前菜です。形はマフィン型のものもあれば、グラタン皿で焼くタイプのものなど様々。 このレシピでは、春の食材のグリンピースを使用し、伝統的なレシピに則りつつも、さらに口当たりが良くなるよう生ハムやクルミなどを加えてみました。チーズは、白カビチーズのカマンベールをチョイス。他に、リコッタチーズやパルミジャーノレッジャーノなどを使用するレシピもあります。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、是非作ってみてください♬
材料4人分（マフィン型4個分）
- 冷凍グリーンピース150g
- 水400ml
- 塩小さじ1
- 赤玉ねぎ20g(普通の玉ねぎでも可)
- Aカマンベールチーズ50g
- A生ハム20g
- Aくるみ5g
- A薄力粉5g
- Aパン粉小さじ2
- A卵1個
- A牛乳50ml
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aブラックペッパー少々
- 溶かしバター10g
- B薄力粉10g
- Bバター5g
- B牛乳100ml
- B粉チーズ10g
作り方
ポイント
✔お好みで、工程2またはベシャメルソースにナツメグを少々入れてください。 ✔冷めてしまった場合は、レンジで600w1分程加熱してからお召し上がりください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。 ・赤玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。
- 1
お鍋に水、塩を入れて沸騰させ、冷凍グリーンピースと玉ねぎを15分程茹でたら、ザルにあげて粗熱を取る。
- 2
（1）とA カマンベールチーズ50g、生ハム20g、くるみ5g、薄力粉5g、パン粉小さじ2、卵1個、牛乳50ml、オリーブオイル大さじ1、ブラックペッパー少々をブレンダーで撹拌する。 （チーズ、生ハム、くるみは手でちぎったり、割りながらブレンダーに入れる。）
- 3
マフィン型に溶かしバターを塗り、（2）を4等分にして入れる。 鉄板に水を入れ、180度に予熱したオーブンで25分〜30分湯煎焼きする。
- 4
B 薄力粉10g、バター5g、牛乳100ml、粉チーズ10gでベシャメルソースを作る。 フライパンにバターと薄力粉を入れ、まとまるまでよく炒めたら、少しずつ牛乳を加えて、都度よく混ぜながらとろみがつくまで弱火で加熱する。 粉チーズを入れ、味を調える。
- 5
（3）にベシャメルソースをのせる。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。