【抹茶キャラメルプリン】簡単に作れて美味しいレシピ☺︎

グラニュー糖(30g)に抹茶を振り入れ合わせておく。 ゼラチンは氷水でふやかしておく。 無塩バターは5mm角にカットしておく。 コルネを作っておく。 絞り袋に星口金をつけ、用意しておく。

プリン液作り 鍋に牛乳を入れ、火にかけ温める。

温まった牛乳を火から下ろし、ゼラチン、グラニュー糖＆抹茶、生クリーム(25g)を加えホイッパーで混ぜる。

網でこし、氷水をあてながらトロミをつける。

トロミがついたら、グラスに流し入れ、冷蔵庫で1時間～2時間冷やし固める。

キャラメルソース作り 鍋にグラニュー糖、水入れ、火にかける。 ＊この際ゴムベラ等で混ぜないこと。 混ぜることでグラニュー糖が再結晶してしまうことがある。

少しずつ色が着いてきたら鍋を回しながら均一に焦がし、生クリーム(50g)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 ＊蒸気が出るので火傷に注意！！

角切りバターを少しずつ加え、乳化させ、このまま冷ます。

クレームシャンティ作り ボウルに生クリーム(125g)を入れ、ホイッパーで泡立てる。

数回にわけて、グラニュー糖(20g)を加え、ツノが立つくらいまで泡立て、絞り袋に入れておく。

キャラメルソースが冷めて、繋がったらコルネに入れて準備する。

抹茶プリンが冷めたら、クレームシャンティ、キャラメルソースを絞る。