副菜
【キュウリのからし麴漬け】夏はピリッと辛いキュウリが美味しい
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/24
調理時間30分(漬ける時間2晩は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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このキュウリからし麹漬けを食べて、水分補給と塩分補給をしています。日持ちもするので、保存にもお勧めです。
材料2人分
- キュウリ1本
- 塩小さじ1/4
- A鬼からし小さじ1/2
- A水小さじ１/2
- Bきび砂糖小さじ1/2
- Bみりん小さじ１
- B酢小さじ1/2
- B塩麹小さじ２
- B醤油小さじ２
作り方
ポイント
鬼からしを使うと香り良く仕上がりますが、チューブのからしでも構いません。本来は乾燥麹を使って作るのですが、塩麹で作ると手軽に作れます。
- 準
A 鬼からし小さじ1/2、水小さじ１/2を混ぜて蓋をして30分置く。辛みが出てきます。
- 1
キュウリを5㎜の厚さに小口切りにする。ポリ袋に入れ塩を加え50回揉む。15分置いておく。水けを絞る。
- 2
ポリ袋に①とB きび砂糖小さじ1/2、みりん小さじ１、酢小さじ1/2、塩麹小さじ２、醤油小さじ２と鬼からしを加え揉みこんで2晩置く。
レシピID
465120
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/