米粉でふわモチ♪フルフル台湾カステラ（パウンド型）
投稿日2022/06/04
更新日2024/02/06
調理時間70分
卵2個でフルフルな台湾カステラ♪ ご自宅にあるパウンド型で作って見ませんか？ 米粉で作るとフルフル＆もちっとしておいしいです！ 米粉は振る必要がないので手軽に作ることができます。
材料6人分（18cmパウンド型1台分）
- 米粉大さじ4(36g)
- 米油大さじ2(24g)
- 無調整豆乳大さじ2(30g)
- 卵2個
- 砂糖大さじ3(27g)
作り方
ポイント
・米油は他の香りのないサラダ油、太白ごま油などでも代用できます。米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。 ・豆乳は牛乳に代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
型にクッキングシートを側面からやや高くなるようにしく。オーブンを170℃に予熱する。
- 1
大きめの耐熱ボウルに米油と無調整豆乳を入れ、湯せんにかけて80℃くらいまで温める。
- 2
湯せんから外して米粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
- 3
卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
- 4
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
- 5
3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ型に流し入れ、10cmほどの高さから落として空気抜きをする。
- 6
天板に水をはり、オーブンを150℃にして45～50分ほど焼く。
438218
質問
作ってみた!
- ちーちゃん
2024/03/19 20:52
きめ細かい生地でふわふわしっとり、美味しかったです。凄く好きな食感に焼き上がったので、また作ってみます！ - Hawaii
2023/04/09 17:56
いつも米粉レシピを沢山作らせて頂いてます！かなり膨らみますがその反動で焼き縮みが激しいのですが温かいうちに卵黄を混ぜないからでしょうか？ - ニコ
2022/06/10 20:31
米粉はいつもどちらのメーカーのを使用してますか？？
こんな「台湾カステラ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。