デザート
にんじんケーキ【米粉でモチッとおいしい。野菜スイーツ】
投稿日2023/03/01
更新日2024/03/06
調理時間55分((焼き時間15分含め）)
にんじんをたっぷり練り込んだにんじんケーキ。 米粉を使えば振るわなくてOK！ モチっとした食感が楽しめます。 朝ごはんにも楽しめるようにお砂糖は控えめです。（お好みで増やしてください）
材料6人分（15cm丸型1台分）
- にんじん120g(小1本)
- 米粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵2個
- 砂糖25g
- 米油大さじ2
- 粉砂糖適量
作り方
ポイント
・米油は香りのないサラダ油や太白ごま油で代用できます。 ・粉砂糖をかけない場合は生地に入れる砂糖を増やしてください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを170℃に予熱する。 ・型にオーブシートをしく。
- 1
にんじんをすりおろす。
- 2
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 3
別のボウルに卵、砂糖、米油を入れて混ぜる。
- 4
すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。
- 5
2を加えて混ぜる。
- 6
型に生地を流し入れ、 170℃で40〜45分焼く。竹串をさして生地がついてこなければOK。
- 7
粗熱が取れたら粉砂糖を振る。
レシピID
455763
質問
作ってみた!
- csc
2023/11/03 18:31
キャロットケーキが大好きなので、自宅で美味しく作ることができて嬉しいです！ こんなに美味しくて簡単なのが驚き！ - サクちゃん
2023/03/03 08:27
人参が沢山入って優しい甘みがあり モチっと食べ応えもあって とても美味しかったです🥰 甘すぎないので子どものオヤツにも 大人も朝食で食べるのも良いですね☺️👍
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。