子供の頃は甘えが好きでしたが、大人になるにつれ、やや甘さ控えめになりまし。 根菜類、コンニャク、鶏肉と栄養バランスがよく、作り置きにも最適です。
・だし汁は、干し椎茸の戻し汁も入れました。 ・インゲンとコンニャク板がなかったので、葱とこんにゃく(細切)を代用しています。 ・甘みは砂糖の量を加減して下さい。
①干し椎茸は水で戻し、石突を取って4等分に切る。 ②こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに切り、お湯で軽く茹でる。
①鶏もも肉を一口大に切り、A 塩、酒、生姜しぼり汁適量で下味つけ10分おく。②レンコン、ごぼう、にんじんは乱切りにする。 ③いんげんは長さ4cmに切る。
鍋に炒め用油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。半分くらい火が通たらごぼう、コンニャク、れんこん、ゴボウ、人参干し椎茸を加えて炒める
B だし汁300㏄、酒、みりん、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を加え、中弱火で煮汁が1/3になるくらいまで煮る。インゲンを入れて、火を通す。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。