レンジで簡単！お餅で作る雪うさぎ餅
投稿日2021/01/09
更新日2021/01/09
調理時間30分
お餅を使って、レンジで簡単に求肥を作り、可愛いうさぎの形に。 餡は白餡にいちごパウダーを混ぜたいちご餡。 積もった雪で雪うさぎを作ったら、和菓子で雪うさぎを作りたくなり作ってみました。
材料5人分
- A餅100g
- A砂糖20g
- A水40g
- 白餡120g
- イチゴパウダー適量
- 片栗粉適量
- 食用赤色素少々
- 南天の葉10枚
作り方
ポイント
お餅は薄くスライスすると、綺麗な求肥になります。滑らかな求肥になるまで綺麗に混ぜます。 ダマがあると時間が経つと固くなり、食感が悪くなります。 餡子はお好みの餡子で。
- 準
餅は薄く切っておく。
- 1
〔いちご餡を作る〕白餡にイチゴパウダーを入れて混ぜる。(生地がほんのりピンク色になる程度入れる)
- 2
餡を5等分にし、丸める。
- 3
〔求肥を作る〕耐熱容器にA 餅100g、砂糖20g、水40gを入れて混ぜ、蓋かラップをして2分かける。
- 4
一度取り出して、ヘラで混ぜ、さらに1分かける。
- 5
ヘラかすりこぎで潰しながら滑らかになるまで混ぜる。
- 6
片栗粉を敷いたバットの上に求肥を出す。
- 7
5等分にする。
- 8
求肥を広げていちご餡をのせる。
- 9
餡を包む
- 10
片方の端を摘んでねじり、丸い尻尾を作る。
- 11
こんもりとした楕円形に形を整え、ハケで余分な粉を払う。
- 12
南天の葉を耳の位置に刺して、極少量の水で溶いた食用赤色素を爪楊枝の先に付け、目の位置にちょんと付ける。
- 13
お皿にのせる。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。