新じゃがいもが美味しい時期にぜひお試しください。ほくほくした食感がやみつきです。
イカは火が通りすぎると固くなるので気をつけてください。新じゃがいもは皮が柔らかいのでそのままお使いいただけますが、気になる方は皮をむいてからお作りください。醤油は後から加える事で甘味がしみやすく、香りよく仕上がります。
①イカは内臓を取りきれいに洗い、胴は2cm幅の輪切り、足の部分は食べやすい大きさに切る。 ②新じゃがいもは皮をきれいに洗い(気になる場合は皮をむく)ひと口大に切る。 ③生姜は皮を剥き、千切りにする。皮は取っておく。
鍋にA 水200ml、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ2と生姜の皮を合わせて、新じゃがいもを入れ中火にかける。沸騰したら醤油を加え、新じゃがいもが柔らかくなるまで、約10分、落とし蓋をして煮る。
竹串がすっと入るくらい柔らかくなったらイカを加え、火が通るまで約3分中火で煮る。
器に盛り、千切りにした生姜をのせる。
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テラバルノゾミ
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー