圧力鍋で！金時豆入り北の大地のミルクスープ

ベーコンは1㎝幅、長ネギは白いところを5㎜程度の小口切りにする。じゃがいもは一口大、にんじん・セロリは1㎝角くらいに切り分ける。金時豆はゆでて水気を切っておく。

圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、長ネギ、ベーコンを入れて炒める。長ネギが透きとおってきたら、にんじん・セロリを加えて香りが出るまでさらに炒める。

じゃがいも、金時豆を加えたら、水1カップ、塩を加えてサッと混ぜあわせる。蓋をお閉めて高圧のオモリをセットして火にかける。

沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。 ※圧力が100kpa以下の圧力鍋の場合は、3分加圧してください。130kpa前後の圧力鍋の場合は1分加圧してください。

圧力が下がるまでそのまま余熱で置き、圧力が下がったら蓋を開ける。

牛乳を加えてサッとひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。