簡単和菓子「こいのぼり」
投稿日2015/04/26
更新日2015/04/26
調理時間20分(生地を休ませる時間は除く)
和菓子屋さんで見かける「鮎焼き」をこいのぼりに見立てました。しっとりした皮にもちもちの求肥がマッチ！お家で作れるんだ！と感動しますよ。 中の求肥は電子レンジで作るから簡単！外の生地はフライパンで焼きましたが、ホットプレートでお子さんと一緒に焼いても楽しいですよ。子どもの日のおやつにピッタリです。
材料（約10個分）
- A薄力粉50g
- A砂糖30g
- Aはちみつ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ2
- B白玉粉30g
- B砂糖30g
- B水60ml
- 片栗粉適量(たっぷり目)
- デコペン(チョコレート)1本
作り方
ポイント
皮生地に使うみりんは、必ず「本みりん」を使ってください。（みりん風調味料では風味が出ません） 焼印で模様をつけると本格的ですが、おうちでは難しいので、チョコレートのデコペンで簡単に。
- 準
バットに片栗粉をたっぷり目にしいておく（求肥を取り出す用）
- 1
ボウルにAの薄力粉をふるい入れ、残りのAの材料を加えてよく混ぜ合わせる。ラップをかぶせて30分ほど室温で休ませる。
- 2
耐熱ボウルにBの材料を入れ、白玉粉の粒がなくなるまでしっかりと混ぜる。
- 3
（２）のボウルを電子レンジ（600w）で1分間加熱する。いったん取り出して、全体が均一になるようにしっかりと練り混ぜたら、再度電子レンジ（600w）で1分間加熱する。全体に透明感が出てもちもちになったら、片栗粉を敷いたバットに取り出す。
- 4
（３）の求肥は、切りやすいように伸して、粗熱が取れたら10等分に切り分ける。切り口にも片栗粉をはたき、くっつかないように注意する。
- 5
フッ素加工のフライパンを熱して、（１）の生地を大さじ2くらいずつ流して、 6×12㎝程度の楕円形に広げて焼く。周りが茶色くなってきたら、一瞬裏返してから取り出す。焼き色の面を下にして置き、（４）の求肥を包んで半分に折る（焼き色が表になる）。
- 6
チョコレートのデコペンで目と模様をつけたら出来上がり。
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。