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    副菜

    圧力鍋で!?すぐおいしい自家製ガリ~新生姜の甘酢漬け~

    • 投稿日2015/07/12

    • 更新日2015/07/12

    • 調理時間10(冷やす時間は含まない)

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    今が旬の新生姜。圧力鍋を使えば、あっという間に自家製ガリができちゃいます。 漬け込み時間は不要。すぐにおいしく、手間なしで作れます!着色料などを使わなくても、ほんのりとピンク色に仕上がります。 圧力鍋って、こんな料理にも使えるの!?と驚きいっぱいの裏ワザレシピです。

    材料500ml程度の保存瓶 1個分

    • 新しょうが
      200~300g
    • みょうが
      2個
    • A
      米酢
      100ml
    • A
      100ml
    • A
      砂糖
      大さじ4
    • A
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    酸っぱいのが好きな方は、酢150ml・水50mlで作ってください。 液体の水分量は合わせて1カップ(200ml)になるように調整してください。 80kpa程度の圧力鍋を基本にしていますが、どこの圧力鍋でも同じように作れます(電子レンジ用は除く)。

    • 新しょうがは、丸めたアルミホイルで全体をこすりながら薄皮をむく。先端の赤い部分はつけたまま(赤い色のもとになります)できるだけ薄く切る。スライサーを使うと便利です。みょうがは縦半分に切る。

    • 1

      圧力鍋にA 米酢100ml、水100ml、砂糖大さじ4、塩小さじ1を全部入れて、火にかける。砂糖と塩が溶けて、調味液が沸騰したら、下準備したしょうがとみょうがを入れてさっと混ぜてふたを閉める。

    • 2

      圧力切り替えがある場合は、80kpa前後になる圧力にセットして加熱を続ける。沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。

    • 3

      圧力鍋を流しに運び、鍋の上から水をかけて急冷する。 ※急冷の方法は、お使いの圧力鍋の取扱説明書でご確認ください。

    • 4

      バットなどに移して粗熱を取る。 粗熱が取れたら、すぐに食べられます。 きれいに洗った保存瓶などに入れて、冷蔵庫で保存する。

    レシピID

    129527

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

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